專注一體化餐飲承包管理服務
菜品創新很難？臺裕膳食教你4大死穴，7大原則，9大突破口
民以食為天，餐飲店以菜為基。菜品質量是企業經營的依賴，生意的興隆，菜品的設計與創新是重點。菜品創新，一直是餐飲人最關心的話題之一。菜品出不出彩，......
2023-06-10
臺裕教你承包食堂飯后菜不豐富怎么解決 食堂食材利用率多少正常
一、單位食堂食材利用率多少正常 很多單位在采購食材的時候，有一項很重要的考核指標就是食材利用率。食材利用率=實際利用量/材料總用量x100%。單......
2023-05-27
臺裕餐飲-餐廳新菜式推出方案
新菜式推出方案 一、方案規劃 (一)目的 為了使餐飲部在創作新菜式及新品時有一個可依據的步驟，確保每款推出的新品種適銷對路，既滿足客人的要求，又......
2023-05-22
做大鍋菜，臺裕膳食大廚教你如何掌握好營養搭配？
有廚友留言，希望能給他們介紹一下做大鍋菜的營養搭配問題，和介紹一些菜式。那么今天，就讓大鍋菜烹飪技術專業委員會會長——李建國師傅來說說這些問題。......
2023-04-25
這些傳統菜，你知道是哪個菜系的嗎？
提到文化瑰寶，中國的中醫和中餐是老祖宗留給我們的二大文化瑰寶，從古至今，已經有幾千年的歷史了。然而，時至今日，這些傳統的技藝正面臨著斷層和消失的......
2023-03-28
做蒸的菜式，怎么掌握好關鍵點？
“蒸”是以蒸汽作為傳熱介質，使經過調味的原料成熟或酥爛入味的一種烹調方法，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素......
2023-03-22
食堂承包告訴您如何鑒別凍肉？
很多人都不知道怎樣鑒別凍肉，小編告訴大家如何鑒別凍肉。 首先，“摸上去如果軟綿綿的，顏色發黃，就說明冷凍時間已經過長，這種肉肯定不能買?！痹鯓颖?.....
2023-03-03
食堂干貨配送應該注意哪些？
學校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉類等生鮮食材之外，還有米、面、油、調味品等干貨。食堂干貨不需要冷藏，但必須保持干爽，溫度在10℃——20℃，相......
2023-02-03
食堂承包有哪些模式你知道嗎?
食堂承包,是指學校,工廠,單位食堂不是由后勤自己招聘廚師及管理人員,而是從人員組合,食堂運行管理,衛生監督管理等具體工作委托給有專業技術,現代化......
2022-11-24
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